Originaire d’Europe orientale, ce percidé d’eau douce aux canines acérées est très apprécié en cuisine par les pêcheurs français,
et donc assez recherché. Les flancs sont clairs et la robe grise, striée de rayures sur le dos.
Il s’agit d’un poisson de fond — je l’ai pris entre 4 et 10 m — qui se tapit derrière les rochers des lacs, étangs et rivières à courant modéré
(il n’a pas les capacités athlétiques d’un Payara ou d’un Dorado !). Ses très grands yeux l’aident à distinguer ses proies
dans la pénombre des profondeurs.
Je le pêchais le plus souvent en float-tube. Le principe : avec une canne dédiée à la verticale, laisser descendre un leurre souple jusqu’au fond,
le remonter de quelques centimètres et maintenir la dérive en palmant lentement, en « lisant » le fond à la recherche de cailloux,
cassures et autres postes d’embuscade.
Native to Eastern Europe, this freshwater percid with sharp canine teeth is highly prized in French cuisine and therefore widely targeted.
Its flanks are pale and its grey body shows dark bars along the back.
The zander is a bottom-oriented fish — I usually found it between 4 and 10 m — hiding behind rocks in lakes, ponds and slow-to-moderate rivers
(it doesn’t have the athletic abilities of a payara or a dorado!). Its large eyes help it detect prey in low light.
I often fished for it from a float tube. The method: with a vertical-jigging rod, let a soft lure touch bottom, lift it a few centimetres,
then drift slowly while scanning for rocks, drop-offs and other ambush spots.
Originario de Europa oriental, este percido de agua dulce con caninos afilados es muy apreciado en la cocina francesa,
por lo que es bastante buscado. Los flancos son claros y el cuerpo gris con barras oscuras en el dorso.
Es un pez de fondo —lo he capturado entre 4 y 10 m— que se oculta tras las rocas en lagos, estanques y ríos de corriente moderada
(no tiene las cualidades “atléticas” de un payara o un dorado). Sus ojos grandes le ayudan a detectar presas con poca luz.
Suelo pescarlo en float tube. Método: con una caña para pesca vertical, dejar caer un vinilo hasta el fondo, levantarlo unos centímetros
y derivar lentamente mientras se “lee” el fondo buscando piedras, cortes y otros puestos de emboscada.
